작두콩은 종자에 단백질과 히스티딘 등 아미노산, 플라보노이드를 함유한 콩과 작물입니다. 차로 우려 마시거나 익혀 밥과 함께 이용합니다.
작두콩의 주요 성분과 함량
작두콩 종자 분석에서 조단백질은 25.6%, 조지방은 1.2%, 수분은 8.3%, 조회분은 3.8%로 나타났습니다. 작두콩 분말 기준 조단백질은 30.2%, 조지방 0.3%, 탄수화물 55.1%입니다. 총 아미노산은 23,054 mg/100 g이며 히스티딘이 3,765.77 mg/100 g으로 높습니다. 총 플라보노이드는 493.2 mg/100 g, 총 폴리페놀은 1,152.0 mg/100 g입니다.
공식 자료가 다루는 범위
한의학 자료에서 작두콩 종자는 맛이 달고 성질이 따뜻하며 온중하기와 익신에 쓴다고 적혀 있습니다. 허한으로 인한 구토, 복창, 신허요통에 9~15 g을 달여 복용하거나 볶아 가루로 먹습니다. 성분으로 우레아제, 헤마글루티닌, 카나바닌이 들어 있다고 기록되어 있습니다.
섭취·조리 방법과 주의할 점
작두콩은 생으로 먹지 않습니다. 잘 익은 종자에는 독이 있어 물에 충분히 불린 뒤 물을 갈아가며 삶거나 볶아 완전히 익혀 이용합니다. 볶은 작두콩을 물에 끓여 차로 마시거나 밥에 넣어 먹습니다. 콩 알레르기가 있으면 피하고, 한꺼번에 많이 먹으면 설사나 소화 불편이 생길 수 있어 적당량을 지킵니다. 하루 달임량은 9~15 g 범위입니다.
참고자료
– 한국한의학연구원: herba.kr
– 한국과학기술정보연구원: koreascience.or.kr
